我国是菊的故乡，栽培菊花历史悠久。古往今来，不少名人餐菊、咏菊、画菊、养菊，并为此留下了许多轶闻逸事：
爱国诗人屈原在他的抒情长诗《离骚》中，写下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”“春兰兮秋菊，长无终兮终在”的咏菊句，流露了诗人的爱菊之情。
晋代陶渊明爱菊近痴，常常是“采菊东篱下，悠然见南山”，在“秋菊有色”的环境里怡然自乐。自从陶渊明赞菊之后，菊花被人们称为“花中隐士”，而他自己则被后人冠之为菊花花神。
三国时代，曹丕很喜爱食菊养生，且喜以此食赐近臣故旧，其《与锺繇九日送菊书》云：“……故屈平悲冉冉之将老，思餐秋菊之落英，辅体延年，莫斯之贵。请奉一束，以助彭祖之术。”他希望能像屈原那样以菊养老，像彭祖那样，餐菊长生。
唐代农民袖黄巢喜爱菊花，“飒飒西风满院栽，蕊寒香冷蝶难来。他年我若为青帝，报与桃花一处开。”诗人为菊花开放在寒冷季节而鸣不平，意味深长。
北宋著名文学家王安石与欧阳修对菊花落瓣不落瓣曾有过一场争论。一次，王安石写了一诗：“黄昏风雨打园林，残菊飘落满地金。”欧阳修认为百花中唯菊花不落瓣，戏笑王安石道：“秋菊不比春花落，为报诗人仔细吟。”王安石不服，说《离骚》就有“夕餐秋菊之落英”句。两文豪的争论被传为雅谈。
宋代杨万里重菊花而鄙，体现了诗人的气质和灼见：“但捋青蕊浮新酒，何必铸小钱。半醉嚼香霜月底，一枝却老鬓丝边。”饮而且食，皆因一枝可以“却老”，诗人爱菊之情，不言而喻。
宋代苏东坡嗜食菊花：“常食杞菊，及夏五月，枝叶老梗，气味苦涩，犹食不已。”宣称“吾以杞为粮，以菊为糗，春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”文豪以菊养生尽在语句之中。
南宋著名画家郑思肖独锺菊花不凡的品性，写道：“花开不并百花从，独立疏篱趣无穷；宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。”画家颂扬了秋菊藐寒风、斗霜雪的铮铮风骨，字字玑珠，句句华章。
