菊花(D.morifolium)又名秋菊、菊华、黄花、节华、鞠等,英名chrysanthemum,属双子叶植物菊科,宿根草本,是我国传统名花之一。菊花栽培历史悠久,有文字记载约有3000多年的历史。早见于《礼记》一书,载有“季秋之月,鞠有黄华。”这里的鞠指的是菊花,意思是说菊花是秋季第三个月份开花,花色是黄色的(当时大多为野菊花),确切地记载了菊花的花期和花色。菊花还有起农时的作用,《夏小正戴氏传》中有“九月荣菊……菊荣种麦,时之急也”。从周朝到春秋战国时代的《诗经》、《离骚》诸书中均有菊花的记载,如战国时期的爱国诗人屈原在《离骚》中写道:“朝饮木兰之堕露兮,夕餐秋菊之落英。”说明菊花很早就已溶入中华民族文化历史长河之中。

 

　　菊花于秦汉时期开始饮食药用,在汉朝《神农本草经》中记有“蜀人多种菊,以苗可入菜,花可入药,园圃悉植之,郊野人采菊供1菊花栽培新技术菊肆。”论述了菊花的食用和药用功能。《西京杂记》载有“菊花舒时,并采茎叶,杂米酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒”。道出了菊花可作酒饮用。由此可知我国栽培菊花是以饮食药用为目的。

东晋诗人陶渊明喜爱菊花,其《饮酒(其五)》诗:“结庐在人境,而无车马喧。问君何能尔?心远地自偏。采菊花篱下,悠然见南山。山色日夕佳,飞鸟相与还。此中有真意,欲辨已忘言。”其中“采菊东篱下,悠然见南山”说明菊花在晋代已转向田园栽培,并由食用、药用饮食过渡到自然观赏。而整首诗是作者借菊抒发自己不为社会所重用远离尘世,回归自然的隐逸心境。陶渊明也是**个为菊花在百花纷纷枯萎的秋冬季节傲霜怒放,香味清新,繁英似锦,姿态优雅,不畏寒霜、孤标傲世的高贵品质作诗的人。他称赞:“芳菊开林耀,青松冠岩列。怀此贞秀姿,卓为霜下杰。”南北朝时,人们对菊花有了进一步的认识,陶弘景将菊花分为“真菊”和“苦薏”两种,并定义之。茎紫,气香而味甘,叶可作羹食者为真菊;青紫而大,作蒿艾气,味苦不堪食者名苦薏,非真菊也。而此时菊花已更多的为人们生活所用。如每年夏至人们常把菊花和小麦研成灰,用来防治囊虫。

 

　　唐朝开封菊花栽培更加广泛,已由原来的田园栽培普及到庭院栽培,并成为广大民众栽培、欣赏的花卉。孟浩然一诗《过故人庄》“故人具鸡黍,邀我至田家。绿树村边合,青山郭外斜。开轩面场圃,把酒话桑麻。待到重阳日,还来就菊花。”生动的描绘了秋日农家饮酒赏菊的情景,不难看出菊花已遍布城乡。唐朝菊花的栽培技术有了飞跃的提高,嫁接法繁殖菊花开始应用,并且培育出紫色和白色品种。

 

宋朝菊花的栽培更加兴盛。已由原来的露地栽培,转向盆栽,也正式由田园栽培的自然观赏过渡到人工造型艺术的欣赏。并且在陆游的《老学庵笔记》中记有菊花的栽培、管理、繁殖、整形、摘心、病虫害防治等一系列技术。一部菊花专著刘蒙的《刘氏菊谱》(1104年)诞生,全书记载共有35个品种的菊花,作者又依颜色对其进行分类,“以黄为主,其次为白,再次为紫,而后为红。”并记载了各个品种的花色和产地。宋代菊花品种迅速增加,史铸(1214年)的《百菊集谱》记载菊花达160多个品种,并记有举世珍品绿色的“绿芙蓉”和黑色的“墨菊”。宋朝赏菊、赛菊活动层出不绝,苏东坡的《题万菊轩》诗中记有“一轩高为黄花设,富拟人间万石君”,描述了盛大的赏菊场面。宋朝赞菊品质的诗篇不亚于唐朝。陆游《枯菊》“翠羽金钱梦正阑,空余残蕊抱枝干。纷纷轻薄随流水,莫与桃花一样看。”朱淑贞《菊花》“此花能白又能红,晚节犹能爱此工。宁可抱香枝上老,不随黄叶舞秋风。”王安石爱菊花的性格淳厚,在《黄菊有至性》中有“黄菊有至性,孤芳犯寒威”的名句,将菊之刚直不阿的倔强个性、宁折不弯的铮铮铁骨跃然纸上,其间寄托了诗人充沛的激情,给人以积极向上的胆魄、勇气和力量。论其药用的有欧阳修《菊》:“共坐栏边日欲斜,更将轻蕊泛流霞。欲知却老延龄药,百草枯时始见花。”

 

　　唐宋时期是我国菊花发展的重要时期,为后人提供了丰富的经验和宝贵的资料。

　辽元时期为菊花发展的低谷期,有关菊花的记载很少。到了明朝,菊花的栽培技术更趋完善,品种又有所增加,菊谱也多起来。王象晋《群芳谱》(1630年)记载了将近300个菊花品种,包含至少16种花型。除此之外,先后有多篇艺菊专著问世。李时珍在《本草纲目》中剖析了药用菊的赋性,“菊备受四气,饱经霜露,叶枯不落,花槁不零,味兼甘苦,秉性中和。”到了清代,菊花专著如同雨后春笋般涌现,如刘灏《广群芳谱》、陆延灿《艺菊志》、颜禄《艺菊须知》、计楠《菊说》、吴仪一《徐园秋花谱》等等。此时菊花品种日益增多,这是自唐宋以来菊花第二次进入发展高峰阶段,为皇帝、贵族所重视。从皇宫府弟至乡村居民,养菊、赏菊成为民风。特别是菊花栽培新技术乾隆年间,因乾隆特别爱菊,各地臣子不远千里纷纷献菊,并培育出许多珍贵品种。